2010/05/28 どうして商品名が『肉かす』なのですか？
よくいただく質問です。どうして品名にカスなんて付けているのですか？いくらなんでもカスはないでしょう。しかもカスなのにお金取ってるし。ほかに呼び方はないんですか？
もっともなご意見です。そう思います。でもほかに呼びようがないのです。わが社では『天背脂（てんせし）』富士宮焼きそばのマルモ食品さんは『焼きそばの友』という品名を付けています。『過熱加工豚脂』なんて呼び方もあります。でもそれは商品名であって、中に入っているモノはやはり『肉かす』なんですね。
ラードを作り方を説明しましょう。豚の脂身を小さくスライスしてフライパンに入れます。焦げないように先にラードを少々入れておきます。熱を徐々に加えていくと脂身からラードがとけだしてきます。出てきたラードが脂身を揚げていき、ラードが増えて脂身はちいさなチップになります。これがラードをとった後の脂身の残り、つまり『肉かす』となります。ラードをとった後のカスだからというのが名前の由来なんでしょうね。
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